Tradycyjny produkt przygotowywany według dawnej receptury z kawałków mięsa wieprzowego i podrobów. Charakterystyczny czarny kolor salceson otrzymuje dzięki dodatkowi krwi wieprzowej, co czyni go wędliną o zwiększonej ilości żelaza. Produkt sprzedawany w blokach, dostępny w niejadalnej osłonce. Od lat zyskuje uznanie w gronie smakoszy podrobów.